SHINY DIIMA : café de spécialité | ETHIOPIE

Le mot du torréfacteur 

Un café rayonnant comme un bonbon fruité, à déguster sur le pas de la porte en saluant les voisins. Une bonne option pour le retour des journées ensoleillées. 

À découvrir sans plus tarder !

Caractéristiques

• Type de café : 100% arabica
• Variété :  Dehga, Walisho
• Pays d'origine : Ethiopie
• Altitude : 1800 - 2200m
• Procédé : lavé

Profil aromatique

Incroyablement complexe et équilibré.  Un café juteux, doux avec de rafraîchissantes notes d'acidité et une arrière bouche de pamplemousse rose ! 

Envie d'en savoir plus ? 

Notre SHINY DIIMA nous provient de station de lavage de Suke Kuto, nichée dans le district d'Oddo Shakiso, à Guji. Cette région, reconnue pour son potentiel exceptionnel en matière de production de café, bénéficie d'un modèle de précipitations unique.

Selon notre roue des saveurs d'Éthiopie, ce café se classe dans la catégorie "Diima", un terme qui signifie "rouge" en langue Oromiffa. Cela promet une tasse pleine d'intensité, aux notes de pamplemousse rose, de fleurs de violette et de fruits tropicaux tels que la mangue et la banane.

À la table de cupping, nous avons été éblouis par les arômes de fruits tropicaux et une acidité citrique juteuse, idéales pour l'été. Nous avons également perçu des notes florales douces et des profils rappelant le thé, offrant des cafés très bien structurés. 

Station de séchage Suke Kuto

Cette station est gérée par Tesema Areri et Mr. Sida Udessa, qui collaborent avec 150 producteurs externes livrant leurs cerises à Suke Kuto. Concernant le potentiel de production, bien que la productivité du café varie, les agriculteurs récoltent environ 2 à 4 kg de café par arbre, visant à planter quelque 2500 arbres par hectare avec un espacement de 2x2 mètres.

Outre leur collaboration avec les producteurs, ils possèdent également 80 hectares de terre où ils ont commencé à cultiver le café en 2015 dans une zone forestière riche en végétation, avec un soin particulier accordé au désherbage trois fois par an. Tesema et Sida sont très satisfaits de la gestion de la ferme et des producteurs externes, tous dédiés à chaque étape pour produire un café de qualité exceptionnelle.

À propos de la région

La station de séchage Suke Kuto se trouve dans la partie sud de l'Éthiopie, dans la zone Guji de l'état régional d'Oromia. Le sol est brun foncé, loameux sableux, riche en matières organiques et l'altitude varie de 1800 à 2200 mètres.

Climat

L'agroécologie d'Oddo Shakiso se compose de trois zones climatiques : Kolla (tropicale), Weyne Dega (subtropicale) et Dega (fraîche). La région bénéficie d'un modèle de précipitations bi-modal, avec deux saisons des pluies par an, recevant en moyenne 1200-1600 mm de pluie annuelle.

Si vous souhaitez en savoir plus, n'hésitez pas à venir nous rencontrer dans notre Coffee Lab à Ixelles !

Livraison et retours

Nous livrons partout en Belgique et nous voulons que vous soyez entièrement satisfait de votre achat. C'est pourquoi nous offrons une garantie satisfait ou remboursé de 30 jours. Si vous n'êtes pas complètement satisfait, contactez-nous et nous vous aiderons à organiser un retour ou un remboursement.