Alchemists Coffee
SOOKOO : café de spécialité | Ethiopie
SOOKOO : café de spécialité | Ethiopie
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Caractéristiques
- Type de café : 100% arabica
- Variété : JARC
- Pays d'origine : Ethiopie - Tima
- Altitude : 2000 - 2180m
- Procédé : Naturel
- Cupping score : 87
Profil aromatique
Des notes réconfortantes !
Ce café est doux et fruité et apporte une sensation beurrée en bouche.
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Si vous souhaitez en savoir plus, n'hésitez pas à venir nous rencontrer dans notre Coffee Lab à Ixelles !
En attendant, voici quelques informations complémentaires sur ce café hors-du-commun :
Ce café est produit par les agriculteurs du Gubata Farmers Group qui travaillent avec Ture Waji et son entreprise, Sookoo Coffee. Le groupe et ses exploitations sont situés à East Guji, Shakiso Woreda, à plus de 2 100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le paysage ici est accidenté et stupéfiant, avec de larges bandes de forêt et un sol volcanique riche. L'altitude élevée, les journées chaudes et les nuits fraîches sont parfaites pour la culture de cerises de café sucrées et denses.
En raison de la taille de la plupart des parcelles, le café est généralement cueilli à la main par les propriétaires terriens et leur famille.
Tout le café est récolté à la main de manière sélective avant d'être livré à la station de lavage de la ferme Gubata. À la station, le café est trié pour éliminer les cerises endommagées ou insuffisamment mûres, puis il est mis à sécher sur des lits surélevés. Les cerises sont fréquemment ratissées pour assurer un séchage uniforme. Il faut environ 2 à 3 semaines pour que les cerises sèchent.
Sookoo Coffee est une entreprise familiale dirigée par Ture Waji. Sookoo produit du café biologique et de spécialité de haute qualité. Sookoo est nommé d'après le mot éthiopien pour l'or. Comme l'or, le café est précieux et le nom de Sookoo reflète le soin et l'attention qu'ils accordent à leurs cafés.
Livraison et retours
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